Stroopwafel Macarons

Bereiding

1. 1

   Mengen

   Start met de macarons en meng amandelmeel, poedersuiker, cacaopoeder en de helft van de eiwitten in een kom en door elkaar.

2. 2

   Siroop & Opkloppen

   Breng water met suiker aan de kook tot suikersiroop. Klop de resterende eiwitten met zout op zodra de suikersiroop 113°C bereikt.

3. 3

   Toevoegen

   Haal de suikersiroop van het vuur bij 118°C en voeg al kloppend aan de eiwitten toe en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

4. 4

   Bakken

   Spuit rondjes op een bakmat, laat ze 1 uur rusten, en bak op 150°C in de oven voor 15 minuten. Laat volledig afkoelen.

5. 5

   Koelkast

   Smelt Werther’s Original in slagroom op laag vuur, voeg Hollandse Stroopwafellikeur toe, en laat afkoelen in de koelkast.

6. 6

   Vulling

   Vul macarons met karamelsaus, mini stroopwafels, en de vulling. Decoreer met karamelkrullen, karamelsaus en eetbaar bladgoud.