Stroopwafel Macarons
Ingrediënten
- 350 ml - Hollandse Stroopwafellikeur
- 200 gram - Amandelmeel
- 100 gram - Cacao Poeder
- 160 gram - Eiwit
- 60 ml - Water
- 200 gram - Suiker
- 1 snufje(s) - Zout
- 1 zakje - Werthers Original
- 1 zakje - Stroopwafels
Aantal Personen x 4
1
Bereiding
1
Mengen
Start met de macarons en meng amandelmeel, poedersuiker, cacaopoeder en de helft van de eiwitten in een kom en door elkaar.
2
Siroop & Opkloppen
Breng water met suiker aan de kook tot suikersiroop. Klop de resterende eiwitten met zout op zodra de suikersiroop 113°C bereikt.
3
Toevoegen
Haal de suikersiroop van het vuur bij 118°C en voeg al kloppend aan de eiwitten toe en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
4
Bakken
Spuit rondjes op een bakmat, laat ze 1 uur rusten, en bak op 150°C in de oven voor 15 minuten. Laat volledig afkoelen.
5
Koelkast
Smelt Werther’s Original in slagroom op laag vuur, voeg Hollandse Stroopwafel Likeur toe, en laat afkoelen in de koelkast.
6
Vulling
Vul macarons met karamelsaus, mini stroopwafels, en de vulling. Decoreer met karamelkrullen, karamelsaus en eetbaar bladgoud.
