Stroopwafel Bavarois

Bereiding

1. 1

   Gelatine

   Week de gelatine 5 minuten in ruim koud water.

2. 2

   Custard

   Verwarm de melk tegen de kook aan. Klop de eidooiers met de suiker luchtig, schenk al kloppend de warme melk erbij en verwarm het mengsel op laag vuur tot het iets bindt. Laat het niet koken.

3. 3

   Oplossen

   Haal de pan van het vuur. Knijp de gelatine uit en los hem op in het warme mengsel. Roer de Hollandse Stroopwafellikeur erdoor en laat afkoelen tot het mengsel begint op te stijven.

4. 4

   Room

   Klop de slagroom lobbig en spatel hem door het mengsel.

5. 5

   Opstijven

   Verkruimel 2 stroopwafels over de bodem van een puddingvorm, schenk de bavarois erop en laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.

6. 6

   Serveren

   Stort de bavarois op een schaal en garneer met de overige 2 stroopwafels in stukjes.