Stroopwafel Macarons
Zutaten
- 350 ml - Hollandse Stroopwafellikeur
- 200 Gramm - Mandelmehl
- 100 Gramm - Kakaopulver
- 160 Gramm - Eiweiß
- 60 ml - Wasser
- 200 Gramm - Zucker
- 1 Prise - Salz
- 1 Tüte - Werther's Original
- 1 Packung - Stroopwafels
Zubereitung
Mischen
Beginne mit den Macarons und mische Mandelmehl, Puderzucker, Kakaopulver und die Hälfte des Eiweißes in einer Schüssel.
Sirup & Aufschlagen
Bringe Wasser mit Zucker zum Kochen, bis ein Zuckersirup entsteht. Schlage das restliche Eiweiß mit Salz auf, sobald der Zuckersirup 113 °C erreicht.
Hinzufügen
Nimm den Zuckersirup bei 118 °C vom Herd und gib ihn unter ständigem Schlagen zum Eiweiß; lass alles auf Zimmertemperatur abkühlen.
Backen
Spritze Kreise auf eine Backmatte, lass sie 1 Stunde ruhen und backe sie bei 150 °C 15 Minuten im Ofen. Lass sie vollständig abkühlen.
Kühlschrank
Schmilz Werther's Original in Sahne bei schwacher Hitze, füge Hollandse Stroopwafel Likör hinzu und lass es im Kühlschrank abkühlen.
Füllung
Fülle die Macarons mit Karamellsoße, Mini-Stroopwafels und der Füllung. Dekoriere mit Karamelllocken, Karamellsoße und essbarem Blattgold.
